Comunitatea Madrid a prezentat astăzi douăzeci de produse locale la mai mult de 09 spaniole remarcabile bucătari care s-au adunat la prima întâlnire organizată de Federația Bucatarilor și Patiserii din Spania (FACYRE), care a avut colaborarea cu Institutul de Cercetare și Dezvoltare Rurală, Agricolă și Alimentară din Madrid (IMIDRA).
Această conferință, care a avut loc la ferma La Chimenea pe care IMIDRA o are în Aranjuez, își propune să promoveze varietatea alimentelor din regiune și a preparatelor pe care acestea le permit să fie realizate. La ea a participat ministrul regional pentru Mediu, Locuință și Agricultură, Paloma Martín, subliniind importanța pe care sectorul primar și industria asociată o au pentru Executivul Autonom, precum și angajamentul său față de profesioniști „pentru că ei ne ajută să ne dăm. cunoscut prin produsele noastre de calitate”.
“Acest eveniment face parte din inițiativele pe care le implementăm pentru a încuraja consumul de alimente locale, pentru a contribui la rentabilitatea și sustenabilitatea acestuia, pentru a crea sinergii cu gastronomie națională pentru a le face cunoscute în alte autonomii și a favoriza dezvoltarea mediului nostru rural”, a adăugat el.
Au fost instalate zece cabine pentru întâlnirea la care bucătarii participanți au putut pentru a cunoaște și a lucra cu gama de articole din Madrid, majoritatea cu sigiliul de calitate al Produsului Certificat M. Printre acestea, uleiurile Oleum Laguna; Miere din Madrid și Miere Ecologică Antonio Simón; brânzeturile de la Albe Lácteas El Jarama, Quesos La Cabezuela și Quesería Jaramera; Bombe murate, șopârle și rachete din Vallekas; Casa Santoña semi-conservată; Carne și cârnați Vaca Negra Eco Sabores de la Sierra de Madrid; Ciocolata Maykel; și vinuri de la cramele Tinta Castiza, A pie de tierra și Las Moradas de San Martín și La Casa de Monroy, toate din Denumirea de Origine Vinuri din Madrid.
Bucătarii FACYRE și-au încheiat șederea în regiune aflând despre proiectele de cercetare pe care Comunitatea Madrid le promovează pentru a crește competitivitatea sectorului. În acest fel, au călătorit prin nucleul de oi din ferma în care cele două rase de oi autohtone – Blonda din El Molar și Colmenareña Neagră – sunt păstrate, selectate și reproduse. De asemenea, au vizitat Centrul de Control al Performanței al Centrului de Selecție și Reproducere a Animalelor (CENSYRA). Ambele au ca obiectiv îmbunătățirea efectivului de bovine din Madrid.
De asemenea, au putut verifica dezvoltarea plantațiilor de fistic și progresele în îmbunătățirea viței de vie în cel mai mare centru de inovare în cultivarea măslinelor din Europa, situat pe moșia La Chimenea; Loturi de probă organice pentru superalimente precum porumb, hrișcă, hrișcă fără gluten sau quinoa, precum și parcele pentru pomi fructiferi nativi din regiune.
Sursa: Comunitatea Madrid –
